Dhydrated tomatenpoeder hoge voedingswaarde

Droogmethode van de stem van de voedingsmiddelen van de voedselkwaliteit
(1) Freeze Drying -methode
Uitgedroogd tomatenpoeder
De methode is om het tomatenconcentraat bij lage temperatuur te bevriezen en vervolgens het vocht in een hoge vacuümstatus te sublimeren om te drogen. De resulterende tomaten behouden nog steeds hun oorspronkelijke structuur zonder de oorspronkelijke vorm en grootte in gevaar te brengen. Daarom hebben de gevriesdroogde deeltjes een poreuze structuur en behouden de ruimte oorspronkelijk bezet door vocht zonder in te storten, waardoor de snelle rehydratatie van het product wordt vergemakkelijkt. Deze methode verbruikt echter veel energie en de vriesdrogende apparatuur is erg duur, dus de verkregen kosten zijn hoog.
(2) Puffende droogmethode
De puffende droogmethode maakt gebruik van puffend droogapparatuur om het tomatenconcentraat te drogen. Een absolute druk van 2,6 mmHg is meestal vereist voor uitdroging en de temperatuur van tomatenconcentraat is meestal 60-70 ° C. Om het vochtgehalte van het eindproduct 3%te bereiken, is de droogtijd meestal 90 minuten tot 5 uur. Het product moet worden afgekoeld voordat het vacuüm wordt verwijderd om de omvangrijke structuur van het product te voorkomen door in te storten. Dit komt omdat het verkregen tomatenpoeder thermoplastisch is; Het tomatenpoeder dat volgens deze methode bereid is, heeft een relatief harde structuur en het volume is vergelijkbaar met het volume van het concentraat. Het product is complex. Slechte waterprestaties. Bovendien moet expansie worden uitgevoerd onder vacuümomstandigheden en zijn de kosten relatief hoog, wat resulteert in relatief dure producten.
(3) Spuitdrogingsmethode
Voor het drogen van de spuit moet de geconcentreerde tomatenslurry worden gehomogeniseerd. De homogenisatiedruk is over het algemeen 150 tot 200 kg/cm². Over het algemeen wordt een centrifugale of twee-fluïd-spuitdroger met een koeljas op de torenwand (dubbellaagse torenwand, de temperatuur van de binnenwand kan worden gekoeld door lucht) gebruikt voor drogen; Als het verwarmingsmedium vooraf gedechumideerde droge lucht is, dan is de inlaatluchttemperatuur tijdens het drogen over het algemeen ongeveer 150-160 ° C, de uitlaatluchttemperatuur is 77-85 ° C en is de voerconcentratie in het algemeen 20%-30%.
Er zijn al enkele gemodificeerde spraydrogingsapparatuur op de markt die kunnen worden gebruikt om fruit- en groentepoeder te verwerken. Sommigen gebruiken lucht als het drooggas en gebruiken de medium inlaattemperatuur van 75-95 ℃ voor drogen, wat de productiesnelheid kan verhogen; Anderen gebruiken de gedehydrateerde lucht als het drooggas, dat kan worden gebruikt bij een lagere inlaattemperatuur (25-50 ° C) voor drogen. De torens van al deze spraydrogingsapparatuur die worden gebruikt om tomatenpoederare van de kwaliteit te droge kwaliteit zeer hoog, wat de kosten voor het opzetten van de fabriek verhoogt.