Verse groenten zijn heel erg om lang te bewaren, dus ontstekte groenten ontstonden. Hierdoor kunnen veel vrienden die een snel leven nodig hebben om gemakkelijk plantaardige voeding te verkrijgen. Bovendien heeft het de kenmerken van kleinere omvang dan verse groenten, lichtgewicht, herstel na het betreden van water, handig transport en eten, en wordt de voorkeur door mensen. Uitdrateerde groenten worden verder onderverdeeld in gedroogde groenten (gemaakt met een drogende dehydrator) en bevroren groenten (gemaakt met een ijskoude dehydrator). Het productieproces van het drogen van hete lucht, de hoge temperatuur zal enkele stoffen vernietigen die onstabiel zijn om te verwarmen, en het verlies van water zal ook enkele in water oplosbare voedingsstoffen wegnemen. Studies hebben aangetoond dat het retentiepercentage van vitamine C bij het met de lucht gedroogde groene bladgroenten 1%-14%is, vitamine B1 22%-71%is, het totale caroteen is 49%-73%en β-caroteen is 20% -69%. , en er is geen verlies van calcium en andere mineralen en voedingsvezels. De voedingscomponenten van uitgedroogde groenten onder het vriesproductieproces zijn relatief hoog. Over het algemeen is het voor vrienden die geen tijd hebben om verse groenten te kopen om te koken, een goede keuze om thuis wat uitgedroogde groenten thuis te houden. Het eten van wat uitgedroogde groenten is veel beter dan helemaal geen groenten eten. Ik zou iedereen eraan willen herinneren dat bij het weken van uitgedroogde groenten in water voor herstel, niet teveel water plaatsen (genoeg is genoeg), dit is om te voorkomen dat in water oplosbare voedingsstoffen weer verloren gaan.